M&M-Suppe (heute wirds gesund;)

Also erstmal muss ich euch sagen, dass ich euch eure Wichtelpartner doch erst nach Ende der Anmelde"frist" (Frist klingt so schlimm und erinnert mich an den ganzen Stapel Papierkram, der noch zu erledigen ist... bäh!) bekannt gebe. Wer noch mitmachen will, findet alles wichtige hier.

Ja, ich habe gesagt, ich schaffe das noch heute, die erst Runde Wichtelpartner zu vergeben, aber - oh wie toll: ich muss arbeiten. Jetzt noch schnell dieser Post und dann gehts ab in die Kälte und rauf aufs Fahrrad (ja, ich habe kein Auto:) Nebenbei verputze ich wahrscheinlich noch den Rest der Suppe, die ich gestern gekocht habe.

Mango-Möhren-Suppe

für zwei Personen (oder für eine Person für zwei Tage:) :

2 Zwiebeln

1 kleine reife Mango (oder 1/2 große)

260g Möhren

1 TL Olivenöl

500ml Gemüsebrühe

6 EL Kokosmilch

1-2 TL Curry

Salz, Pfeffer

etwas Ingwer (frisch oder Pulver)

Zitronensaft

evtl. Koriander

Zwiebeln, Möhren und Mango schälen und würfeln.

Öl erhitzen und Zwiebeln andünsten, dann die Möhren für 2 Minuten dazugeben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.

Nun Mangowürfel (für eine Suppe mit Stückchen einige beiseite legen) und Gewürze hinzugeben und alles nach 10 Minuten Köchelei pürieren.

Den Rest der Mangowürfel hinzugeben, mit Zitronensaft abschmecken und mit Koriander garnieren.

Wer es fruchtiger mag, nimmt mehr Mangos.