Gönn deinen Geschmacksknospen Tonkahühnchen in Kokos-Honig-Minzsauce

Ich liebe Küchenexperimente, das wisst ihr ja sicher! Scheinbar ganz unpassende Zutaten zusammenzuschmeißen und mal zu schauen, was dabei herauskommt bzw. so lange herumzuexperimentieren, bis es lecker wird.

Bei meinem Blaubeerhühnchen mit Schokolade, Zimt und Minze, habt ihr das ja sicher schon mitbekommen, genauso wie bei den Vanille-Garnelen.

 

Weiter in Planung ist noch einiges mit Vanille und Tonkabohne. Den ersten Schritt und damit mein erstes Gericht mit Tonkabohne habe ich am Wochenende gestartet.

Gleich mal vorab: Ich war und bin noch immer total begeistert von diesem Gericht! Wieder Hühnchen, wieder süß, aber meiner Meinung nach toppt das nochmal das Blaubeerhühnchen!!! Um einiges!

Dieses Gericht ist "einfach nur" göttlich!!! Perfekt! Ungewohnt, aber dafür umso leckerer! Deshalb habe ich es auch gleich nochmal nachgekocht. Diesmal mit Mango statt Kaki.

Tonkahühnchen mit Kaki in süßer Minzsauce

Dazu gab`s Reis und etwas Rucolasalat.

Das brauchst du dazu:

300g Hühnerbrustfilet

knapp 1/2 Dose Kokosmilch

2 Kakis (Sharon)

etwas Tonkabohnenabrieb

4-5 Stiele Minze

Haselnussöl

1 Zwiebel, gewürfelt

Ahornsirup oder/ und Honig (insgesamt ca. 1 TL)

Salz, Pfeffer

n. Bel. Zitronensaft

Alternativ geht auch anderes Öl, aber das nussige Aroma bietet schon einen tollen Geschmack. Generell haben mich Öle von BioPlanète noch nicht enttäuscht. Also, wenn du doch mit Haselnussöl kochen wollt, dann bekommst du es dort im Onlineshop. Ich habe dieses hier genommen, aber es gibt auch noch die geröstete Variante. Mmmhhh! auch schon ein Rezept mit Mohnöl von BioPlanète vorgestellt. Das findest du hier: Mohn-Tomatensauce.

Durch das nussige Aroma bin ich darauf gekommen, das nächste Mal vielleicht noch Cashewkerne mit hinzuzugeben.

So kochst du:

Das Fleisch im Haselnussöl anbraten und herausnehmen.

In der gleichen Pfanne die Zwiebelwürfel anschwitzen und mit der Kokosmilch ablöschen.

Kakis schneiden und in die Pfanne geben.

Tonkabohnenabrieb und gehackte Minze einrühren.

Fleisch wieder zugeben.

Mit Salz, Pfeffer, Ahornsirup und eventuell etwas Zitrone abschmecken.

Gnocchi in Zitronen-Mascarpone-Tomatensauce

Gnocchi mit Zitronen-Mascarpone-Soße

ein Rezept von Hello Fresh

Zutaten für 4 Personen:

• 1000 g Gnocchi aus dem Kühlregal
• 250 g Mascarpone
• 1 Bio-Zitrone
• 1 Knoblauchzehe
• 500 g Cocktail-Tomaten
• 50 g Parmesan
• 1 EL Olivenöl
• frisches Basilikum
• Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Tomaten halbieren und in Öl mit dem gehackten Knoblauch erhitzen. Für 2-3 Minuten schmoren lassen.
Nebenbei die Gnocchi nach Packungsanweisung 2 Minuten im kochenden Wasser garen, 150ml vom Kochwasser auffangen und den Rest abgießen.
Das Kochwasser, Mascarpone, Zitronenabrieb, Zitronensaft und einen Teil des geriebenen Parmesans in die Pfanne geben und unterrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die Gnocchi zugeben und in der Soße erwärmen.
Mit restlichem Parmesan und dem gehacktem Basilikum bestreut servieren.

 

Chili con pollo und die Frage was richtiges Chili con carne ist

Sonntag.

Muss es da bei euch immer was besonderes geben?  Immer etwas mit Fleisch?

Bei mir nicht unbedingt. Manchmal darf es auch gut und gerne Resteverwertung sein. Für alle diejenigen, die ihren Anteil Fleisch irgendwie doch brauchen, habe ich ein etwas anderes Chili für euch. Nein, jetzt kommt kein Rezept, indem Hackfleisch durch Sojageschnetzeltes ersetzt wird. Aber so ganz, wie ihr Chili con carne vermutlich kennt, wird es auch nicht.

... eine ideale Alternative zu Chili con Carne mit Hackfleisch. Für alle, die das krümelige graue Bröselfleisch nicht mögen und alle, die so oder so auf Chili stehen.

Mit Mais oder ohne? Reis dazu oder als Eintopf? Hackfleisch, Hühnchen oder vegetarisch (Ich hab es auch schonmal mit Fisch versucht, hihi)? Bohnen ja oder nein? Nur Kidneybohnen oder auch Chilibohnen?

Wie mögt ihr Chili con Carne eigentlich am liebsten? Esst ihr Reis dazu? Bei mir war der Reis bis vor kurzer Zeit nicht von einem Chili wegzudenken. Komisch, wer das Chili sozusagen als Eintopf gegessen hat. Dem konnte ich nichts abgewinnen. Für mich war es immer eher eine Sauce mit Fleisch. Und die brauchte eine Beilage. Nämlich Reis, der sich dann schön mit der Sauce vollsaugt. Nach langem Gemäkel von einien Mitessern, habe ich den Reis auch mal weggelassen... Hm, gar nicht mal so schlecht. Seitdem bin ich auch zum Chili-Eintopf-Esser geworden.

Dieses Rezept kann ich nur himmelhoch loben. Ich habe es von Jule (Danke dir;). Es ist zwar schon ne Weile her, aber weil ich es bald wieder machen will, ist mir eingefallen, dass ich euch das Rezept doch auch nicht vorenthalten kann. Hier kommt es, aber versprecht mir auch, dass ihr es nachkocht. Es lohnt sich!

Zutaten:

• 1 kleine Möhre, geraspelt

• 1 kleines Stück Sellerie, geraspelt

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehakt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst

• 1 Lorbeerblatt

• 1 EL Tomatenmark

• 1 guten Schuss Rotwein

• etwas Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer 

• 3 rote Spitzpaprika

• 1 Dose Chilibohnen

• 1 Dose Kidneybohnen

• 1 Dose Kichererbsen

• 1Pkt. passierte Tomaten

• Paprika de da Vera

• Piment d'Espelette

• Paprika, edelsüß

• Paprika, rosenscharf

• Chilipulver

• 400g Hähnchenbrustfilet

Zubereitung:

Erst die Zwiebel, dann das Gemüse in Öl anbraten. Die Chilischote und das Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.

Mit Rotwein ablöschen. Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen, salzen, pfeffern.

Etwas einkochen lassen und dann etwas Brühe zugießen und Temperatur reduzieren.

30 Min köcheln lassen und immer wieder etwas Brühe nachgießen, sodass das Gemüse leicht bedeckt ist.

Die Paprika in dünne Ringe schneiden und nach Ablauf der Kochzeit zum Chili geben.

Weitere 30 min köcheln lassen.

Passierte Tomaten hinzugeben und mit Paprika, Piment d'Espelette und Chilipulver würzen.

Nach dem Abschmecken weitere 10 min köcheln lassen.

Bohnen in einem Sieb abtropfen, Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Stücke schneiden und beides zum Chili geben.

Wieder 10 Min sanft köcheln lassen.

Vor dem Servieren erneut abschmecken.