Wer kommt mit nach Costa Rica?

Costa Rica Kuchen

Du brauchst dafür:

je 210g Butter und Puderzucker

ca. 80g Marzipanrohmasse

6 Eier

320g Mehl

1/2 Tüte Backpulver

zwei kleine Handvoll Ananasstückchen (ca. 250g)

125g Zucker

ein Glas Kaffee

n. Bel. 100ml Rum

3 EL Ananaskonfitüre

3 EL Kokosraspeln

1 gefettete und gesemmelbröselte Kastenform

Was ist zu tun für den perfekten Genuss?

Schlage die Butter mit dem Puderzucker schaumig.

Erwärme Marzipan in der Mikrowelle und mische das Ei klümpchenfrei unter. Dann ab damit zur Buttermischung.

Mehl mit Backpulver zusammensieben. Dann unter den Teig heben und alles ab in die Form gießen.

Die Ananasstücke auf den Teig geben, bevor er bei 190°C in den Ofen kommt. Nach zehn Minuten Backzeit schaltet ihr auf 160°C herunter und müsst nun nur noch 45 Minuten Geduld haben.

Kaffee und Zucker habt ihr inzwischen zusammen aufgekocht und den Rum untergemischt.

Der fertige Kuchen wird nun an einigen Stellen tief eingeritzt und mit dem Kaffeesirup getränkt.

Mit Ananaskonfitüre bepinseln und mit Kokosraspeln bestreuen.