Himbeerliebe in der Pfannkuchenwoche

Den Start der Pfannkuchenwoche macht ein Crêpes-Rezept, was ich neulich als Gastbeitrag schon bei Elske vorstellen durfte. Seit gestern bin ich einfach nur noch erstaunt, wie viele unterschiedliche Begriffe es für Pfannkuchen gibt. Fast jeder von euch lieben Lesern kennt andere. Ich freue mich weiter über Kommentare oder Tipps, wie ihr Crêpes und Co. macht. Momentan läuft ja mein Blogevent "erstes Date". Wer aber nebenbei noch Zeit und Lust hat, sei hiermit ermuntert bei der Sammlung der Pfannkuchenrezepte auf seinem Blog mitzumachen.

Meine liebsten Früchte sind Himbeeren. Das war früher so und ist heute so. Für Himbeeren würde ich alles tun! Auch für Himbeermarmelade, -crêpes und -joghurt! Deshalb bin ich schon als Kind meinem Papa immer auf die Nerven gegangen, weil unsere Nachbarn einen riesen Himbeerstrauch hatten und wir keinen! Mit etwas Glück könnte man ein oder zwei Beeren durch den Zaun hindurch stibitzen, aber dann hatte man nur Lust auf noch mehr. Mit der Zeit habe ich auch Blaubeeren und Johannisbeeren (vor allem die weißen!) lieben gelernt. Und Stachelbeeren! Früher hatten wir viele kleine Bäumchen davon und ich fand sie schrecklich. Heute ernten wir an einem Ministrauch vielleicht drei mickrige im Jahr.

Bei dem tollen Wetter zur Zeit hat es mich mal wieder zu meinen Eltern verschlagen (das ist doch besser als alleine in einer Wohnung ohne Balkon an der Masterarbeit zu schreiben). Als ich vorgestern angekommen bin, sonnte sich meine Schwester gerade und naschte gemütlich Himbeeren. "Krieg ich auch welche?" habe ich natürlich gefragt. "Geh doch mal hinten im Garten gucken, da sind noch ganz viele." Ungläubig bin ich also über den kleinen Weg gehüpft und konnte es kaum glauben: ein riesen (!) Strauch mit massig Himbeeren! Und zwar in unserem Garten! Ob der über Nacht gewachsen ist? Da wohnt man ein paar Jahre nicht mehr bei seinen Eltern und schon bekommt man nichts mehr mit. Die nächste halbe Stunde habe ich natürlich damit verbracht mich mit den himmlischen Dingern vollzustopfen :) Ans Marmeladekochen habe ich zwar auch gedacht, aber die sind mir fast zu schade dafür, weil sie einfach schon pur so unendlich lecker schmecken! Kein Vergleich zu gekauften! Da war mir dann wieder klar, dass andere Früchte noch so gut sein können, aber an Himbeeren kommt doch nichts ran! Danke liebe Nachbarn, dass euer Strauch so brav zu uns rübergewachsen ist!

Ein paar Beeren hatten die Ehre sich noch zu einem sommerlichen Crêpe gesellen zu dürfen. Der wurde diesmal perfekt! Zum ersten Mal! Sonst gilt nämlich immer das Gesetz, dass der erste kaputt geht/ gehen muss. Dann noch hauchdünn (sonst ist es ja laut den Franzosen gar kein Crêpe) und einfach lecker. Das Dumme daran: alles wie so oft pi mal Daumen gemacht und keine Angaben dafür.

Aber ich habe mich am nächsten Tag nochmal an den Herd gestellt und versucht das nochmal hinzubekommen. Jetzt habe ich ein Rezept und verrate es euch natürlich gern.

Zutaten für ca. 8 Crêpes:

6 EL Mehl
100ml Milch
2 kleine Eier
1 Prise Salz
1 TL Zucker
2 EL Öl

200g Himbeeren
50g Zucker
100ml Wasser
Saft einer halben Zitrone oder Limette
evtl. 1 TL Himbeerlikör

einige frische Himbeeren

4 EL Mascarpone
5 EL geschlagene Sahne
Puderzucker nach Geschmack
1 EL Vanilleessenz (oder Vanillezucker)

Zubereitung:

Stelle aus Mehl, Milch, Eiern, Salz und Zucker einen Teig her und lasse das Öl langsam einlaufen. Eventuell fügst du noch ein ganz kleines Bisschen Milch hinzu, falls dir der Teig noch zu fest vorkommt.
Nun lässt du den Teig 30 Minuten ruhen und kannst schon die Himbeersauce herstellen.
Den Zucker mit Zitronensaft und Wasser aufkochen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Danach gibst du die Himbeeren in den Sirup und lässt sie 10 Minuten ziehen. Danach kann der Likör untergemischt werden.
In einer heißen(!) mit etwas Öl bepinselten Pfanne den Crêpeteig dünn einfüllen. Die Pfanne etwas schwenken, damit sich der Teig verteilt.
Einzelne Crêpes eventuell zwischen zwei Tellern im Ofen warmhalten.
Zum Schluss die Beeren und eventuell Vanille-Mascarpone-Sahne-Mischung auf den Crêpes verteilen, umklappen, mit Puderzucker bestreuen und mit einzelnen frischen Beeren garnieren.