cherry-crumle-pie für Schlaflose

Über`s Wochenende habe ich mich verzogen. Trotzdem warten noch unzählige Rezepte auf ihren Auftritt. Oder gerade deshalb.

Nach sieben Stunden Zugfahrt bin ich immernoch wach und habe nichts besseres zu tun als einen Post zu schreiben. Ziemlich bekloppt, oder? Auf die Hitze kann ich das ja nicht mehr schieben (geschmolzenes Hirn ist ja eigentlich immer die perfekte Ausrede für alles), zumal meine Familie heute auch einstimmig meinte: Jetzt ist es amtlich: Wir haben wirklich Herbst! Aaaahh, das könnt ihr doch nicht sagen! Herbst bedeutet trüb, trüb bedeutet kalt und kalt bedeutet Winter!!! Ich hasse mag keinen Winter!!!

Aber Winter ist auch Backzeit, damit geht es wieder etwas. Zimt wird in meiner Küche wieder legalisiert, der Ofen bekommt Sonderschichten und mit Schokolade kann man wieder ordentlich arbeiten, nur schmilzt sie sich nicht mehr selbst.

Was gibt es also heute? Endlich mal wieder ein Siefert-Rezept! Ich muss zugeben, ich find die Ideen von ihm einfach spitze! Deshalb will ich auch das Buch durchbacken, aber mal schauen, wie viele Jahre ich damit beschäftigt bin!

Heute gibt es den Cherry-crumble-pie.

Achtung, ihr braucht die Zutaten, die auf dem Bild beschrieben sind, aber auch noch folgende:

Für die Crumbles:

• 100g Mehl
• 25g gemahlene, helle Mandeln (also geschält)
• 100g Zucker
• 75g flüssige Butter
• etwas Salz

Für den Pieteig:

• 55g Butter
• 55g Palmfett
• 170g Mehl
• etwas Salz
• 60g kaltes Wasser

Macht aus den Piezutaten einen Teig und stellt ihn eine Stunde kühl. Am besten macht ihr gleich die doppelte Menge und friert den Rest ein. Danach legt ihr die 23cm-Form damit aus und backt ihn blind.

Ich habe alle Zutaten verdoppelt und ein Blech benutzt.

Für die Füllung alle trockenen Zutaten dafür mischen und mit den restlichen zu einer Creme kochen. Die kommt dann auf den vorgebackenen Teig.

Die Crumles macht ihr einfach, indem ihr alle Zutaten dafür mischt. Die Masse sollte locker bleiben und irgendwann krümeln. Die Streusel auf der Kirschfüllung verteilen und bei 190°C ca. 45 Minuten backen.