Passion Curd Tartelettes

Träumt ihr euch auch gerne in den Süden?
Ich mich schon- und da ist es egal, ob es Winter ist oder draußen 30°C sind oder es, wie jetzt, regnet. Heute geht die "Traumreise" nach Brasilien, Paraguay und Argentinien. Dort, wo nämlich die Maracuja ursprünglich beheimatet ist.
Meine Schwester hat mich neulich gefragt, welcher Saft noch in ihren Cocktail könnte. "Wollen wir Maracuja nehmen? Ich habe schon Ananassaft und Passionsfrucht." Da habe ich ihr erstmal erklärt, dass Passionsfrucht und Maracuja das gleiche ist. Wenn man es genau nimmt, müsste man aber sagen Die Maracuja gehört zur Familie der Passionsfrüchte.

Damit ihr die kulinarische Reise beginnen könnt, müsst ihr folgendes tun.


Aus 250g Mehl, 100 g Butter, 40 g Zucker , 1 Ei, etwas Salz und Wasser einen Mürbteig herstellen, 20 Minuten kühl stellen, Tarteletteformen damit auslegen und 10 Minuten bei 190°C blindbacken (d.h. ihr beschwert den Teig, damit er flach bleibt. Dazu nimmt man oft Hülsenfrüchte, die man auf Backpapier, das man auf den Teig legt, gibt), dann 10 Minuten normal.

Der Mürbteig wird mehr sein, als benötigt wird. Man kann ihn aber bedenkenlos einfrieren.

Die Füllung soll für 4 Tartelettes reichen, bei mir wurden es am Ende nur zwei.

Zutaten für die Füllung:

5- 7 Passionsfrüchte (Maracujas), notfalls Maracujasaft
2 EL Speisestärke
2 Eigelbe
2 EL Zucker

Das Mark der Passionsfrucht durch ein Sieb geben, damit die Kerne entfernt werden können (evtl. einige zur Deko aufheben) (falls das schlecht geht, vorher pürieren, dann lockern sich die Kerne). Der Saft sollte nicht zu wenig sein (mind. 70- 80ml).
Saft in einem kleinen Topf erhitzen und nebenbei Ei und Zucker quirlen. Die Speisestärke zum Ei geben und untermischen. Diese Masse wird nun langsam in den warmen Saft gegossen. Bei niedriger Hitze rühren, bis die Konsistenz fester und cremig ist.
Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und für 45 Minuten kühl stellen.